Photo Travel: Cá trích nướng, món ăn dân dã gây sốt ở Nghệ An
Thích
Khi món cá trích nướng trên biển Hải Châu (Nghệ An) gây sốt các nền tảng mạng thì người dân nơi đây cũng nhanh nhạy bắt nhịp, hình thành cả chục điểm nướng cá, phục vụ du khách. Món ăn dân dã trong văn hóa ẩm thực của người dân biển xứ Nghệ bỗng chốc trở thành sản phẩm du lịch độc đáo, dần mở ra hướng đi mới cho các làng chài truyền thống nơi đây, vừa bám biển, vừa làm du lịch.
****
Ngư dân làng biển xứ Nghệ luôn coi cá trích là loài "cứu cánh", giúp các gia đình mưu sinh no đủ. Sau Tết, khi mà các loài cá biển khác còn mãi ngoài khơi xa thì cá trích lại di chuyển vào vùng biển gần bờ, thuận tiện cho ngư dân đánh bắt. Đây là loại cá ít tanh, thịt trắng, ít mỡ, sử dụng làm thực phẩm hằng ngày và tạo nguồn nguyên liệu chế biến nước mắm cho dân làng chài truyền thống ven biển Diễn Châu (cũ).
Mùa khai thác cá trích bắt đầu từ tháng Giêng và kéo dài đến cuối tháng 3 mỗi năm. Thời điểm này, đến các xã bãi ngang, ven biển Diễn Châu (cũ) dễ bắt gặp cảnh các bà, các mẹ ngồi nướng cá trích biển bằng than hoa bên hiên nhà, trên bờ đê, bên đường làng…
Bên than hồng đỏ lửa, những mẻ cá đầu tiên vừa đánh bắt lên bờ được nướng ngay.
Cá trích nướng than hoa thịt ngon, bổ dưỡng, có vị ngọt, béo, hương thơm hấp dẫn.
Điểm đặc biệt của cá nướng là độ tươi, đánh bắt trong ngày, thịt chắc. Sau khi đưa vào bờ, cá được làm sạch đơn giản rồi nướng ngay trên than hoa. Không cần ướp nhiều gia vị, chỉ cần chút muối hoặc để nguyên vị, cá vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Cá trích nướng than hoa có vị ngọt, ngon, bùi, béo, hương thơm rất dễ kích thích các giác quan. Khi nướng chín bằng than hoa, cá trích được xếp nghiêng trên các dụng cụ để nhanh nguội, không bị đè ép lên nhau và dễ dàng lấy cho khách mua. Cá trích nướng có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn và trở thành món ăn dân dã phổ biển trong văn hóa ẩm thực của người dân biển. Cá trích nướng than hoa có thể ăn cùng bánh mướt, kèm các loại rau gia vị và chấm nước mắm cốt. Tuy nhiên thông dụng nhất và được người dân ưa dùng nhất là ăn cá nướng chấm trực tiếp với nước mắm cốt hoặc muối chanh.
Những ngày qua, khu vực bãi biển xã Hải Châu (xã Diễn Kim, huyện Diễn Châu cũ) trở nên náo nhiệt khi rất đông người đến thưởng thức món cá trích nướng. Món ăn dân dã bỗng "gây sốt" mạng xã hội khiến người dân cũng nhanh nhạy bắt nhịp, hình thành cả chục điểm nướng cá, phục vụ khách. Cách thức thưởng thức cá trích biển nướng than hoa không phải cầu kỳ, không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Cá sau khi nướng được bỏ xương răm, gói cùng các loại lá thơm, gia vị, bánh mướt, bún sợi bằng tay. Thực khách chỉ cần chấm vào nước mắm cốt là có thể thưởng thức. Từ một bãi biển khá hoang sơ, Hải Châu bỗng trở thành điểm đến trải nghiệm hấp dẫn bởi sự mộc mạc, một bếp than đỏ rực giữa bãi cát, gió biển và tiếng sóng rì rào.
Ở các chợ dân sinh, cá trích biển đầu mùa có kích thước khá đồng đều, mình dày, màu tươi xanh, lắm thịt.
Thưởng thức cá nướng than hoa đã trở thành truyền thống, mang nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người dân miền biển Diễn Châu (cũ) từ nhiều năm qua.
Cá nướng phục vụ du khách mang về ở khu vực người dân làm nghề nướng cá biển truyền thống bằng than hoa không bỏ phí bất kỳ phần nào, như đầu cá trong ảnh.
Vào các buổi chiều, đặc biệt là dịp cuối tuần, khu vực nướng cá biển truyền thống bằng than hoa ở các chợ dân sinh trở nên nhộn nhịp...
… và nếu như trước đây phụ nữ làng biển nướng cá để bán cho khách qua đường mang về thì gần đây họ chuyển sang phục vụ cá nướng tại chỗ…
… công việc mang lại nguồn thu đáng kể cho chị em phụ nữ nơi đây.
"Cơn sốt" cá trích nướng không chỉ mang lại lợi ích kinh tế trước mắt, nó còn đang mở ra hướng đi mới cho du lịch địa phương, nhất là các xã ven biển nơi đây. Vào mùa khai thác cá trích bằng bè mảng, không chỉ ở Hải Châu, hàng trăm lò nướng ở các làng biển lại nổi lửa suốt đêm nướng cá. Trước đây, cá trích chủ yếu được bán cho thương lái thu mua với giá thấp. Khi lượng khách du lịch tăng đột biến, nhiều hộ gia đình đã chuyển sang nướng cá bán trực tiếp, nhất là ở các phiên chợ quê. Nhờ đó, giá trị sản phẩm hiện đang được nâng lên đáng kể, giúp cải thiện đời sống.
Mùa du lịch biển ở Nghệ An năm nay bắt đầu sớm khi các sản phẩm mang tính bản địa, gần gũi đời sống người dân đang ngày càng được du khách ưa chuộng. Họ tìm đến đây không chỉ muốn "ăn ngon" mà còn là "trải nghiệm thật" như tham quan làng chài, chợ quê, nơi món cá nướng hoàn toàn có thể trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng của vùng biển Nghệ An. Có vậy, "cơn sốt" cá trích nướng không chỉ dừng lại ở trào lưu nhất thời mà có thể trở thành thương hiệu du lịch bền vững cho các làng biển Nghệ An trong tương lai gần.
Các "quầy nướng" đỏ lửa cả ngày để phục vụ dòng khách ngày một đông.
Ngoài cá trích nướng còn có thêm mực nướng, ốc nướng ...
Khi chín, cá nướng vàng ruộm, hơi xém cạnh, tỏa mùi thơm đặc trưng, thịt cá bên trong mềm, béo, không tanh.
Từ khi hình ảnh làng biển được lan tỏa trên các nền tảng mạng xã hội, nhiều người tìm đến cả các phiên chợ quê, nơi nướng cá bán trực tiếp cho khách hang.
Ngoài cá trích, du khách có thể tự tay chọn nhiều loại hải sản khác, nhờ nướng tại chỗ.
